UNA SOFISTICADA
FUSIÓN DE SABORES
TRADICIONALES
JAPONESES CON UN
TOQUE DE COCINA
MEXICANA.
NUESTRO COMPROMISO DE UTILIZAR SÓLO LOS INGREDIENTES MÁS FINOS Y FRESCOS, COMBINADO CON UN AMBIENTE CUIDADOSAMENTE SELECCIONADO
MENÚ
ENTRADAS
#01
TOSTADA DE PULPO Y CALLO (50 gr)
Callo de hacha y pulpo, sobre una tostada crujiente acompañados de alioli de sriracha, pepino encurtido y cilantro criollo.
$220
GYOZAS DE BIRRIA (65 gr)
Rellenas de birria de res, acompañadas de consomé.
$260
TATAKI DE AKAMI (80 gr)
Atún akami marinado en soya y salsa de anguila, sellado y reposado. Servido en láminas con ralladura de limón y ajonjolí.
$300
HIROSHITO PEPPERS (100 gr)
Pimientos Padrón con salsa de la casa ligeramente picante, con un toque de furikake.
$180
CAMARONES ROCA (100 gr)
Camarón tempura servido con nuestra salsa spicy, furikake shiso y cebollín.
$220
EDAMAMES A LA SAL (120 gr)
Edamames al vapor con un toque de sal de Colima.
$110
TOSTADAS DE CHU–TORO (40 gr)
Láminas de chu–toro marinado en soya-limón, salsa spicy de la casa y cremoso de aguacate. Un toque de brotes de cilantro, aros de cebolla cambray y furikake de shiso. Servido en tostadas de wonton.
$240
BAO DE POLLO FRITO (1 pieza)
Relleno de muslo de pollo frito a baja temperatura, con aderezo de salsa sriracha y pepinillo encurtido.
$140
CEVICHE DE ROBALO CON CALLO (80 gr)
Robalo fresco y callo de hacha marinados en jugo de limón, mezclados con pepino kiury, cebolla blanca, hoja de shiso fileteada y elote dulce.
$290
LÁMINAS DE WAGYU (80 gr)
Láminas de wagyu A5 selladas con carbón binchotan.
$590
SOPAS Y ENSALADAS
#02
SOPA DE HONGOS (250 mi)
Caldo preparado con hongos shiitake, champiñones, cremini y setas, infusionado con kombu y epazote.
$80
SOPA MISOSHIRU (250 mi)
Tofu, Negi & Wakame
$80
ENSALADA OKA CÉSAR (85 gr)
Ensalada fresca de kale y mizunas, aderezo estilo César, hoja shiso, crutones de ajo, parmesano reggiano y rábano.
$220
SEAWEED SALAD (100 gr)
Mezcla de algas marinas.
$150
CARPACCIO DE BETABEL (80 gr)
Láminas finas de betabel acompañadas de una vinagreta de yuzu, julianas de manzana verde, plátano macho frito y un toque de sal de Colima.
$120
conchas
#03
ALMEJA CHOCOLATA (1 pieza)
Estilo «tiradito». Preparadas con yuzu, yuzukosho y sal de Colima.
$140
OSTIÓN SANTŌ (2 piezas)
Ostión de placer fresco, vinagreta de sriracha, ajonjolí tostado, negi, ralladura de limón y un toque de yuzu.
$160
OSTIÓN YUZU- TRUFA (2 piezas)
Ostión de placer fresco, aceite de trufa, toque de picante, negi, ralladura de limón y yuzu.
$200
CALLO ESTILO OKASANTA (6 piezas)
Callo de hacha fresco, jengibre, cebolla, rábano y serrano finamente picados, bañados en una salsa de ponzu con habanero. Servido en concha y terminado con aceite de trufa y flor de cilantro.
$260
PLATOS FUERTES
#04
SÁNDWICH DE PORK BELLY (150 gr)
Pan sourdough tostado en grill, pork belly ahumado, aderezo de recado negro y un toque de chucrut con yuzu.
$310
PESCA DEL DÍA CON MOLE CHICHILO (140 gr)
Pesca del día bañada en mole de chichilo negro, acompañada de puré de plátano macho ahumado y chips de plátano frito.
$460
SPICY UDÓN CARBONARA (40 gr)
Pasta tipo udon en una cremosa salsa carbonara ligeramente picante, guanciale ahumado y cebollín. Terminada con yema de huevo y pecorino romano.
$220
OKASANDO (80 gr)
Nuestra versión del sandwich japonés de cerdo empanizado (tonkatsu), acompañado de relish de pimiento tatemado, salsa de anguila y aderezo de pepinillo, servido en pan suave.
$290
YAKIMESHI OKASANTA (130 gr)
Arroz frito con verduras, huevo frito, chapulines y trozos de rib eye.
$290
SHORT RIB AHUMADO (350 gr)
Cocinado lentamente y acompañado de puré de camote dulce y salsa bordelesa.
$760
ARROZ NEGRO CON WAGYU (80 gr)
Arroz shari cremoso preparado con ceniza de cebolla, coronado con trozos de Wagyu A5, terminado con yema de huevo curada y parmesano rallado.
$740
PORTER HOUSE (800 gr)
Corte Prime acompañado de mantequilla de ajo rostizado y salsa de pimienta.
$1,690
Nigiris
#05
UNI (15 gr) (de temporada)
Erizo de mar fresco.
$190
CHU-TORO WAGYU (15 gr)
Chu-toro flameado con grasa de Wagyu y un toque de negi.
$180
CHU-TORO (15 gr)
Atún medio graso con nikiri y un toque de jengibre.
$95
O-TORO (15 gr)
Atún graso sellado con carbón binchotan, nikiri y un toque de wasabi.
$115
UNAGI (15 gr)
Anguila flameada con salsa tare.
$75
WAGYU A5 (15 gr)
Wagyu A5 flameado con un toque de salsa tare y yuzukosho.
$190
IKURA (20 gr)
Caviar de salmón fresco
$160
HOTATE (15 gr)
Callo de hacha fresco.
$160
SALMÓN MANTEQUILLOSO (15 gr)
Salmón flameado con mantequilla clarificada, ponzu y ralladura de limón amarillo.
$105
SALMÓN (15 gr)
Salmón con un toque de yuzu y yuzukosho.
$190
CHAPULINES (15 gr)
(sujeto a disponibilidad)
Nigiri estilo gunkan relleno de shiitake preparado, coronado con chapulines tostados, salsa de anguila y negi.
$60
AKAMI CON NATILLA DE TARO (25 gr)
(sujeto a disponibilidad)
Akami envuelto en una capa de natilla de taro bruleada y foie gras. Terminado con un toque de salsa de anguila.
$150
HAMACHI CHOCO (15 gr)
El clásico de San-Tō. Hamachi con chocolateoaxaqueño flameado y sal de Colima.
$100
SASHIMIS
#06
AKAMI (80 gr)
Atún magro.
$220
CHU-TORO (80 gr)
Atún medio graso.
$300
O-TORO (80 gr)
Atún graso sellado con carbón binchotan.
$330
SALMÓN (80 gr)
Salmón fresco.
$210
TIRADITO DE ROBALO (80gr)
Acompañado de una salsa picante de yuzu y habanero, sal de Colima, brote de cilantro y chile serrano.
$200
MAKIS
#07
SPICY TUNA (70 gr)
Aguacate por dentro, spicy tuna, cebollín, ajonjolí y hojuelas de tempura crujientes por fuera. Acompañado de salsa tare y spicy mayo de la casa.
$250
MISAKI (60 gr)
Hosomaki de robalo marinado en salsa «tiradito», acompañado de nuestra salsa spicy. Se termina con un toque de tartufata y foie gras rallado.
$170
GURĪN SĀLMON (70 gr)
Pepino y aguacate por fuera, salmón fresco, ikura y brote de cilantro por fuera. Acompañado de salsa nikiri y furikake de wasabi.
$320
VEGGIE DRAGON (60 gr)
Espárrago tempura y hongo enoki por dentro, cubierto con aguacate, nuestra salsa de mango-trufa, coco rallado y salsa tare.
$250
TZURAI HONO (40 gr)
Salmón fresco sellado, pepino y aguacate por dentro, arroz por fuera, servido con salsa spicy, tanuki crujiente y cebollín.
$220
HANDROLLS
#08
UNI (35 gr) (de temporada)
Erizo de mar fresco.
$300
CHU-TORO (35 gr)
Atún medio graso con un toque de cebollín.
$170
O-TORO (35 gr)
Atún graso terminado con cebollín.
$180
SALMÓN (35 gr)
Salmón fresco con un toque de ajonjolí.
$110
HAMACHI NEGI TRUFA (35 gr)
Hamachi con negi, aceite de trufa y ponzu trufado.
$160
SPICY TUNA (35 gr)
Atún spicy con pepino kiury.
$140
SPICY SALMON (35 gr)
Salmón spicy mayo con pepino kiury.
$120
WAGYU A5 (35 gr)
Carne wagyu con un toque de sal de Colima.
$320
HOTATE (35 gr)
Callo de hacha con mayo-masago y ajonjolí.
$130
POSTRES
#09
CHEESECAKE DE LOTUS
$280
BRÛLÉE DE TARO
$160
PASTEL DE ELOTE
$90
MOCHIS (set de 3 piezas)
Coco, Conejito, Taro, Ferrero, Matcha.
$160
HELADOS ARTESANALES
Vainilla, Taro-Ube, Matcha y Choco Avellana.
$90
SIGNATURE COCKTAILS
#10
KINKI GAI
Tequila Patrón Cristalino, jitomate clarificado, vermouth bianco, óleo de guayaba y jugo de limón verde, con un toque de prosecco, terminado con una hoja de salvia.
$220
PALOMILLA
Una fusión de la clásica paloma. Mezcal Amarás, tequila Altos reposado, syrup de maíz-achiote- sésamo y jugo de limón verde, con soda de pomelo y un toque de sal de chiles finos y toronja deshidratada.
$200
NIGORI SOUR
Sake nigori, Nakano de yuzu, Calpis, yuzu y aquafaba, decorado con hoja de shiso y ralladura de chocolate amargo.
$220
LYCHEE MARTINI
Nuestra versión del clásico: sake infusionado con lychee, vermouth dry y St-Germain.
$180
SHISO DIRTY
Inspirado en los clásicos «Dirty Martini» y «Gin & Tonic». Ginebra Roku infusionada con pino y shiso, salmuera y agua tónica, twist de limón amarillo, aceituna y pino.
$220
CARA DE MATCHA
Bourbon Maker’s Mark, licor de horchata, leche evaporada y matcha, con un toque de chocolate semiamargo rallado.
$160
TÍA SABINA
Inspirado en el ponche mexicano. Vodka Stolichnaya, sake Gekkeikan, infusión de jamaica, jarabe de guayaba, bitter de hoja santa y soda.
$160
UME-ZCALITA
Un twist de la clásica mezcalita, con un jarabe casero de tomatillo y manzana verde, mezcal Amarás Cupreata, Lillet Blanc y Plum Dew (licor de ciruela japonesa), escarchado con sal de hoja kaffir.
$160
OKINAWAE
Gin Roku, umeshū, jalea de melocotón casera, maracuyá y soda de damasco.
$190
PETIT SAMOURAÏ
Ginebra japonesa Roku infusionada con té Yunnan Noir, Abricot du Roussillon y umeshū.
$180
BANAVIAR
Inspirado en el clásico “Old Fashioned”. Un cóctel a base de Zacapa 23 y Flor de Caña 4, con una mezcla de licores de frutas tropicales y notas de vainilla de Madagascar. Top de crema de cacao y Banana du Brasil.
$220
WHITE MEZCAL NEGRONI
Cóctel intenso con notas herbales, a base de mezcal Amarás Cupreata, Lillet Blanc, Luxardo Bitter y pomelo deshidratado.
$220
SAOKO
Licor Choya (elaborado con ciruela japonesa), Whisky Toki y Mancino Sakura (vermouth premium infusionado con flores de cerezo japonesas).
$220
OKASANTA
Mezcal Amaras Cupreata, sour de piña, yuzu, miel de agave, bitters de Angostura, pepino fresco y hoja santa.
$220
CHIHIRO
Carpano Bianco, Mancino Sakura (vermut premium infusionado con flores de cerezo japonesas), agua quina, aceitunas y espuma de cítricos.
$220
CLASSIC COCKTAILS
#11
OLD FASHIONED
$180
NEGRONI
$200
MEZCAL NEGRONI
$220
MOSCOW MULE
$180
MARGARITA CLÁSICA
$170
MOJITO CLÁSICO
$170
MEZCALITA CLÁSICA
$170
MOJITO MARACUYA
$180
ESPRESSO MARTINI
$210
DRY MARTINI
$220
APEROL SPRITZ
$180
HUGO SPRITZ
$200
CERVEZAS
#12
TIGRE SANTO 355ml
$150
MICHELOB ULTRA 355ml
$80
CORONA 355ml
$60
VICTORIA 355ml
$60
NEGRA MODELO 355ml
$70
MODELO ESPECIAL 355ml
$70
ASAHI SUPER DRY 330ml
$150
SAPPORO PREMIUM 355ml
$160
BEBIDAS SIN ALCOHOL
#13
REFRESCOS 355ml
$55
AGUA MINERAL TOPO CHICO 355ml
$65
AGUA DE PIEDRA NATURAL 650ml
$85
LIMONADA MINERAL
$60
NARANJADA MINERAL
$60
LIMONADA NATURAL
$50
NARANJADA NATURAL
$50
CAFÉ Y TÉ
#14
ESPRESSO 60ml
$65
AMERICANO 150ml
$70
LATTE 250ml
$75
CAPUCCINO 250ml
$75
TÉ (variedad)
$80
DESTILADOS
#15
COGNAC
MARTELL V.S.O.P.
$260 (45 ml)
$3,220 (700 ml)
HENNESSY V.S.O.P.
$280 (45 ml)
$3,600 (700 ml)
GIN
TANQUERAY
$180 (45 ml)
$2,240 (750 ml)
BOMBAY SAPPHIRE 700 ml
$200 (45 ml)
$2,270 (700 ml)
HENDRICKS
$260 (45 ml)
$3,610 (750 ml)
BEEFEATER
$145 (45 ml)
$2,270 (750 ml)
BEEFEATER BLACKBERRY
$170 (45 ml)
$1,900 (750 ml)
ROKU GIN 700 ml
$210 (45 ml)
$2,520 (700 ml)
CONDESA
$230 (45 ml)
$3,050 (750 ml)
VODKA
ABSOLUT AZUL
$130 (45 ml)
$1,400 (750 ml)
STOLICHNAYA
$150 (45 ml)
$1,650 (750 ml)
GREY GOOSE 700 ml
$220 (45 ml)
$2,480 (700 ml)
SMIRNOFF
$140 (45 ml)
$1,500 (750 ml)
MEZCAL
AMARAS CUPREATA
$225 (45 ml)
$2,560 (750 ml)
AMARAS REPOSADO
$210 (45 ml)
$2,700 (750 ml)
MEZCAL UNION (700 ml)
$190 (45 ml)
$2,240 (700 ml)
400 CONEJOS (700 ml)
$170 (45 ml)
$1,920 (700 ml)
MONTELOBOS
$180 (45 ml)
$2,240 (750 ml)
DESTILADOS
#15
TEQUILA
DON JULIO 70
$250 (45 ml)
$2,790 (700ml)
TRES GENERACIONES
$180 (45 ml)
$1,990 (700ml)
AÑEJO CRISTALINO
_
DON JULIO REPOSADO
$220 (45 ml)
$2,260 (700ml)
DON JULIO AÑEJO
$260 (45 ml)
$2,840 (700ml)
1800 CRISTALINO
$220 (45 ml)
$2,590 (700ml)
1800 REPOSADO
$190 (45 ml)
$2,250 (700ml)
MAESTRO DOBEL DIAMANTE
$210 (45 ml)
$2,480 (700ml)
PATRÓN CRISTALINO
$240 (45 ml)
$2,730 (700ml)
HERRADURA BLANCO
$155 (45 ml)
$1,620 (700ml)
WHISKY
ETIQUETA ROJA
$130 (45 ml)
$1,290 (700ml)
ETIQUETA NEGRA
$220 (45 ml)
$2,450 (750ml)
ETIQUETA AZUL
$1,050 (45 ml)
$13,790 (750ml)
JACK DANIELS
$180 (45 ml)
$1,890 (700ml)
JACK DANIELS HONEY
$190 (45 ml)
$2,000 (750ml)
GLENFIDDICH 12
$270 (45 ml)
$2,790 (750ml)
GLENFIDDICH 15
$390 (45 ml)
$5,580 (750ml)
MACALLAN 12
$320 (45 ml)
$3,600 (700ml)
MACALLAN 18
$1,230 (45 ml)
$16,190 (700ml)
BUCHANAN’S 12
$210 (45 ml)
$2,370 (750ml)
BUCHANAN’S MASTER
$310 (45 ml)
$4,000 (750ml)
MAKER’S MARK
$200 (45 ml)
$2,600 (750ml)
TOKI (Casa Suntory)
$180 (45 ml)
$2,090 (750ml)
HIBIKI (Casa Suntory)
$300 (45 ml)
$3,890 (750ml)
SAKE
GEKKEIKAN (house sake) 200 ml
$230
GEKKEIKAN (house sake) 500 ml
$480
HAKKAISAN 300ml
$1,120
NAMI JUNMAI 750ml
$1,860
HANNA LYCHEE 750ml
$1,300
NIGORI SOLKY MILD 375ml
$525
VINOS
#16
BLANCOS
WINDMILL
Peloponeso, Grecia. Malagouzia. Orgánico/Vegano
$1,750 Botella 750 ml
PINOT GRIGIO DOC
Veneto, Italia. Pinot Grigio. Orgánico/Biodinámico/Vegano
$220 Copa 150 ml
$1,300 Botella 750 ml
ESPUMOSOS
PROSECCO II FONDO
Veneto, Italia. Glera. Orgánico/Biodinámico/Vegano/No Filtrado
$1,300 Botella 750 ml
NARANJA
MAD MED NARANJA
Provence, Francia. Rolle. Vegano/Natural
$240 Copa 150 ml
$1,470 Botella 750 ml
ROSADOS
TERRES DU LOOU
Provence, Francia. Grenache Noir, Syrah. Orgánico.
$1,400 Botella 750 ml
SWAN
Peloponeso, Grecia. Agiorgitiko. Orgánico/Vegano.
$1,600 Botella 750 ml
TINTOS
SCENE PINOT NOIR
Languedoc, Francia. Pinot Noir. Orgánico/Biodinámico/Vegano.
$1,400 Botella 750 ml
VALPOLICELLA DOC
Verona, Italia. Corvina, Corvinone, Rondinella. Orgánico/Biodinámico/Vegano.
$1,700 Botella 750 ml
LION AGIORGITIKO
Peloponeso, Grecia. Agiorgitiko. Orgánico/Vegano.
$1,900 Botella 750 ml
CHATEAU BEYRAN
Entre-Deux-Mers, Bordeaux, Francia. Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Orgánico/Vegano.
$220 Copa 150 ml
$1,350 Botella 750 ml
Te llevamos el sabor
a dónde estés
Hacemos entregas a domicilio por medio de las principales
plataformas de delivery para que puedas disfrutar la
experiencia Santo en la comodidad de tu hogar
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Lateral sur Vía Atlixcáyotl 5415, Junta Auxiliar de San Bernardino Tlaxcalancingo, 72820 Puebla, Pue.
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Lun – Mier : 14:00 – 23:00
Juev – Sab : 14:00 – 02:00
Domingo : 14:00 – 19:00
CDMX
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